요리사

레스토랑/호텔 레스토랑 

• 직장 생활 : 열심히 일하고, 밤과 주말, 극도로 까다 롭고, "매력적인"기회를 가지며, 언젠가는 메뉴와 자신의 메뉴에 요리를 만들 수있는 기회를 갖게됩니다.

기업/프랜차이즈

• 올리브 가든, 레드 랍스터, 도미노 등과 같은 회사의 본사에서 일하십시오.
• 제품 개발 : 여기에서 조리법을 개발하고 사용 된 재료를 기록하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 직장 생활 : 정규 시간, 주말 없음, 매력적이고 안전하지 않은 안정적인 수입.
• 요구 사항 : (신청하는 회사에 따라 다름) 일부 회사는 음식 비용, 더 많은 이익을 얻기 위해 재료를 줄이는 방법 등에 대한 경험이 필요하기 때문에 요리사가되는 데 ~ 10 년의 경험이 필요합니다.

항공사

• 고객을 위해 식품 개발에 종사하십시오. 더 많은 양의 음식을 요리하고 비행기에 타기 위해 필요한 시간을 맞추는 데 도움이 필요합니다.

케이터링 회사

• 이벤트 (예 : 결혼식)를 위해 음식을 준비하는 회사에서 일하십시오.

개인 가구

• 기업 임원, 대학 총장 또는 외교관과 같은 한 명의 고객을 위해 일하며, 정기적으로 공무의 일부로 즐겁게합니다. 

개인 요리사

• 개인 가정에서 식사를 계획하고 준비하십시오. 그들은 또한 식료품과 물품을 주문하고, 식사를 제공하고, 접시와기구를 씻을 수 있습니다. 개인 요리사는 종종 자영업자이거나 개인 요리 회사에 고용되어 다양한 고객을 위해 음식을 준비합니다.  

• 이그제큐티브 셰프는 주로 주방 전체의 운영을 감독할 책임이 있습니다. 그들은 대부분의 식사를 준비하는 수줍은 요리사와 다른 요리사의 작업을 조정합니다. 이그제큐티브 셰프는 또한 부엌 외에도 많은 의무를 가지고 있습니다. 그들은 메뉴를 디자인하고, 식음료 구매를 검토하며, 종종 직원을 교육합니다. 일부 이그제큐티브 셰프는 주로 관리 업무에 종사하며 주방에서 거의 시간을 보내지 않습니다.
• 요리사 드 요리는 주방의 두 번째 명령입니다. 그들은 식당의 요리사를 감독하고, 식사 준비 작업을 수행하며, 결과를 수석 요리사에게보고합니다. 수석 요리사가없는 경우, 요리사 드 요리는 부엌을 운영합니다.
• Sous 요리사 ( "so-shef"- "under chef"의 프랑스어로 발음)는 요리사 드 요리의 직접적인 조수입니다.  대형 주방에는 종종 한 명 이상의 수줍은 요리사가 있으며, 각 주방은 특정 교대를 다루거나 연회 수줍음 요리사, 모든 연회를 담당하는 연회 요리사 또는 다른 모든 수줍은 요리사를 담당하는 임원 수줍은 요리사와 같은 자신의 책임 영역을 가지고 있습니다.
• 요리사 드 파티 ( "스테이션 요리사"또는 "라인 요리사"라고도 함)는 특정 생산 영역을 담당합니다. 대형 주방에서는 각 스테이션 요리사가 여러 요리사 및 / 또는 조수가있을 수 있습니다. 그러나 대부분의 주방에서는 스테이션 셰프가 해당 부서의 유일한 작업자입니다. 라인 요리사는 종종 필요에 따라 "첫 번째 요리사", "두 번째 요리사"등으로 시작하여 자신의 계층 구조로 나뉩니다. 

요리사 드 파티 스테이션은 다음과 같습니다 :

• 소스 요리사 또는 saucier - 소스, 스튜 및 핫 호스 도브르 (hot hors d' oeuvres)를 준비하고 주문할 음식을 볶습니다. 이것은 일반적으로 모든 스테이션 중 가장 높은 위치입니다.
• 생선 요리 또는 poissonier - 생선 요리를 준비합니다 (이 스테이션은 일부 주방에서 saucier가 처리 할 수 있음).
• 야채 요리사 또는 앙트레미티에 - 야채, 수프, 전분 및 계란을 준비합니다. 대형 주방은 야채 요리사, 튀김 요리사 및 수프 요리사간에 이러한 의무를 나눌 수 있습니다.
• 로스트 쿡 또는 로티저 - 구운 고기와 찐 고기와 그레이비를 준비하고 고기 및 기타 품목을 주문할 수 있습니다. 대형 주방에는 육계 된 품목을 취급하기 위해 별도의 육계 요리사 또는 그릴라딘 (gree-ar-dan)이있을 수 있습니다. 육계 요리사는 튀긴 고기와 생선을 준비 할 수도 있습니다.
• 식료품 저장실 요리사 또는 가드 매니저 - 샐러드와 드레싱, 파테, 콜드 호르 도브르 및 뷔페 품목을 포함한 차가운 음식을 담당합니다.
• 패스트리 요리사 또는 pâtissier - 패스트리와 디저트를 준비합니다.
• 릴리프 요리사, 스윙 요리사 또는 투어넌트 - 다른 스테이션 헤드를 대체합니다.

• 압박감 속에서 일할 수있는 능력.
• 요리 기술 (칼 기술, 끓임, 볶음, 밀렵, 브레이징 및 굽기)
• 효과적인 의사 소통
• 시간 관리
• 안전 및 위생
• 무거운 물체를 들어 올릴 수있는 능력.
• 리더십과 관리 (사다리 위로 이동하기 위해)
• 예술성 (음식의 프리젠 테이션)

• 경쟁이 치열한 산업
• 식당의 경우 : 9-5 직업이 아닙니다. 이것은 라이프 스타일입니다! 장시간, 밤, 주말에 일하십시오.
• 피곤하고 스트레스가 많은 환경 : 일하는 동안 항상 발에 서서 ON 될 것입니다.

• 요리하는 것을 좋아했습니다!
• 레스토랑에가는 것을 좋아했고 음식과 음료에 관심이있었습니다.